В башкирском Благовещенске активно развивается промышленный туризм

Каждое утро ООО «Благовещенский хлеб» обеспечивает жителей города и района свежевыпеченным хлебом и кондитерскими изделиями. За 20 лет своего существования компания прославилась далеко за пределами муниципалитета.

Объемы производства впечатляют. Сейчас на производстве трудятся порядка 90 человек. Ассортимент выпускаемой продукции составляет более 80 наименований кондитерских изделий. Ежедневно с предприятия развозят более 12 тонн продукции. Предприятие является участником Всероссийского акселератора по развитию промышленного туризма «Открытая промышленность». С начала 2022 года здесь провели около 30 экскурсий. Вместе с экскурсоводом Еленой Комаровой и первоклассниками школы №3 на производстве побывали и мы. 

Театр, как известно, начинается с вешалки. Пекарня - с аромата хлеба, который ни с чем не сравнится. «Как у бабушки», - восторженно прошептала Катя Каюмова.

Как на любом пищевом предприятии, на производстве соблюдают строгую стерильность. Прежде чем отправиться в цех, первоклассникам выдали одноразовую шапочку и бахилы, провели инструктаж. 

Знакомство с производством началось со склада. Здесь хранятся сотни мешков муки: пшеничная, кукурузная, ржаная, с отрубями... Некоторые ребята даже не поверили, что в каждом мешке по 50 килограммов, и мальчишки даже попытались поднять. Далее Елена Николаевна показала девчонкам и мальчишкам тканевые мешки, в которых хранится просеянная мука. Их здесь всего три, а в каждом из них по 35 тонн продукции. Первоклассникам очень понравился склад, они даже не расстроились, когда испачкались руки, наоборот, на лицах сразу же появились улыбки.

Далее экскурсовод повела детей в тестомесительное отделение. Перед замесом стоит задача – сформировать однородную тестомассу. Это делается с использованием специальной техники. Для выпекания каждого вида изделия необходимо точно и в правильной последовательности смешать целый ряд компонентов.

Готовое тесто в специальных емкостях отправляется в формовочное отделение. Массу порции теста устанавливают, ориентируясь на заданную массу будущей буханки хлеба или булки и учитывая потери в этой порции при выпечке, остывании и хранении. Как только тесто распределили в хлебопекарные формы, дают ему подняться и заготовки отправляют в хлебопекарную печь, которая состоит из нескольких отсеков с разной температурой внутри, которая строго контролируется. На выходе получают румяные ароматные буханки. Так рождается хлеб.

Готовые батоны аккуратно сваливаются на деревянные лотки  и отправляются на остывание, нарезку и упаковку.

«Почему лотки деревянные, а не пластмассовые?» - поинтересовался Артем Андреев. Елена Николаевна рассказала, что изучая свойства лотков из различных материалов, эксперты сделали вывод, что для хранения хлеба лучше всего подходят деревянные. Древесина дышит, что препятствует образованию влаги внутри изделия.

Далее дети направились в столовую, где их ждал хлеб прямо из печи.

«Мне больше всего понравился склад, где хранится хлеб. Там очень вкусно пахнет. Нам показали, как в огромных чанах замешивается тесто, как из него формируется хлеб и батоны. Сегодня об экскурсии обязательно расскажу родителям. Может быть они тоже захотят прийти и увидеть», - говорит Лера Пронь.

Как отметила учитель начальных классов школы №3 Алефтина Рычкова, экскурсия понравилась всем без исключения. «Все в восторге! Думаю, что это удивительное путешествие поможет школьникам бережнее относиться к хлебу и ценить труд пекаря», - сказала она.

Заведующий историко-краеведческим музеем Людмила Путилова рассказала, что подобные предприятия находятся в центре внимания не случайно: они всегда готовы поделиться успехами, планами, опытом освоения передовых технологий.

«В ООО «Благовещенский хлеб» у нас один маршрут, но разная подача. Для школьников с 1 по 8 классы – это скорее воспитательные экскурсии, а для старшеклассников – профориентационные, где мы рассказываем не только про этапы производства, но и про профессии. Экскурсантов постарше уже интересует этапы, ингредиенты и другие тонкости», - поделилась экскурсовод Елена Комарова.

В России все больше туристов для отдыха выбирают нестандартные маршруты и программы. В частности, в последнее время набирает популярность такая новинка, как промышленный туризм. Развивается он и в нашем регионе. Экскурсии проводят уже 20 предприятий республики, а к 2025 году их количество планируется увеличить вдвое.

Башкортостан стал победителем II Всероссийского акселератора по промышленному туризму, который организовало Агентство стратегических инициатив при поддержке Минпромторга России. Республика признана лучшим регионом в номинации «ПРОМдвижение» за лучшую стратегию по продвижению промышленного туризма.

Всего в конкурсе приняли участие 258 предприятий из 39 регионов страны. В их числе – восемь компаний из Башкортостана, которые организуют экскурсии на свои производства. Это заводы «ПОЛИЭФ», «Благовещенский хлеб», «Благовещенский арматурный завод», Приуфимская ТЭЦ и Павловская ГЭС, индустриальные парки «Уфимский» и «Промцентр», предприятие народных промыслов «Агидель».

Акселератор включал три образовательных модуля, работу с менторами по подготовке турпродуктов. Финальным этапом стала защита стратегии развития промышленного туризма Башкортостана, которую разработали по поручению Главы РБ Радия Хабирова.

Как отметил вице-премьер – министр промышленности, энергетики и инноваций региона Александр Шельдяев, промышленный туризм позволяет рассказать об успехах предприятий республики, повысить инвестиционную привлекательность и узнаваемость брендов, содействовать профориентационной работе для потенциальных сотрудников.

В ближайшие пять лет в Башкортостане планируется достичь устойчивого роста потока туристов на промпредприятия до десяти тысяч человек ежегодно. Для этого будут развивать новые экскурсионные маршруты и предложения, улучшать качество услуг и повышать уровень сервиса.

«Я сам посмотрел, как работает программа промышленного туризма у нас в республике – на «ПОЛИЭФе» (холдинг «СИБУР»). Это действительно очень интересно», - отметил Радий Хабиров.