Чем опасна речная рыба?

Среди паразитов, которые встречаются у рыб в пресноводных водоемах и несут опасность для здоровья человека, стоит отметить широкого лентеца и описторхиса. Случаи вызываемых ими паразитарных заболеваний (гельминтозов) в России многочисленны. Паразиты, как правило, не видны невооруженным глазом. Тем не менее, самых крупных из них, например, некоторых нематод, можно узнать по червеобразной форме и характерным движениям.

Симптомы заражения у человекуа, как правило, проявляются в виде пищевых расстройств, ухудшения общего состояния, снижения массы тела. На сегодня разработано множество препаратов, позволяющих излечиться от гельминтов. Врачи подбирают их с учетом вида возбудителя заболевания и оценки общего состояния здоровья пациента.

Но все же лучше предупредить заражение, чем потом лечиться. Эксперты Роскачества сообщают, что есть несколько способов убить паразитов в рыбе: заморозка, термическая обработка, засолка – и у каждого из них есть свои правила. Так, при термической обработке рыбу и раков необходимо варить минимум 20 минут после закипания. Также можно использовать посол рыбы для обеззараживания. Для этого на рыбу до 2 кг необходимо использовать нужно 20% соли к весу рыбы. Время засолки – от 7 до 14 дней.

Имейте в виду, что в среднем температура в морозильнике обычного холодильника всего минус 18°С, часто ее недостаточно для быстрого вымораживания гельминтов, нужно выждать определенное время – 10-14 суток.

Перед употреблением рыбу необходимо хорошо прожаривать, проваривать, просаливать, даже если вкус сырой, полусырой, малосоленой рыбы вам нравится больше. Так, любители суши, например, очень рискуют своим здоровьем. В идеале откажитесь от слабосоленой, сырой, вяленой, чуть припущенной рыбы.

При разделке свежей рыбы или раков дома используйте отдельную посуду и нож, после разделки обработайте их при помощи дезинфицирующих моющих средств.

Не забывайте, что домашние животные – кошки и собаки – также могут заразиться паразитами от сырой или плохо приготовленной рыбы и впоследствии заразить ими вас.