Нужно готовить с Божией помощью и молитвой

Продолжает старинные православные кулинарные традиции своих прародителе й жительница села Николаевка Галина Ценарева.

Всю свою трудовую жизнь женщина посвятила поварскому делу. 37 лет она трудилась поваром в местном детском саду. «Дети очень любили то, что я готовила, - рассказывает Галина Николаевна. – Меню, конечно, составляли не мы, но если готовить с любовью, радостью и молитвой, то она получается вкусной. Помню, когда пекла блины, еще по рецепту моей свекрови, то ребята даже просыпались к обеду раньше положенного».

После женитьбы молодые жили со свекровью, которая учила ее всем премудростям выпечки. - Раньше изысков не было, пироги были главным блюдом стола, рассказывает героиня. - Опару для них делали на хмелю, обязательно давали выстояться за ночь, а потом уже замешивали тесто, у него тогда подъем шел лучше и оно пышнее становилось.

На нынешний благовещенский фестиваль «БлагоВест», в праздник Благовещения, Галина Ценарева на конкурс пекла постные пироги с викторией и черемухой, так как шел Великий пост. «Начинки к ним тоже делаю сама в виде повидла, - рассказывает женщина. -  Во время поста я строго придерживаюсь православных традиций. Раньше все обязательно соблюдали посты, не было такого, хочу - не хочу и меня к этому приучили. Опару для такого пирога делаю с мукой, дрожжами и водой, немного крахмала, а раньше выжимали его из картофеля. Утром делаю замес и постепенно добавляю стакан подсолнечного масла, соль. Но главное, нужно делать все с Божией помощью, молитвой «Отче наш», от чистого сердца и обязательно с хорошим настроением, тогда получается очень вкусно».

Ее пироги, куличи всегда имеют большой успех не только у родных, но и на сельских праздниках.

Тесто для постных пирогов:

Мука – 0,5 кг;

Вода - 350 мл;

дрожжи 20 г;

соль 5 - г;

сахар – 45 г

Масло подсолнечное – 100 г